Comfort een gemaak in één pan: het allerlekkerste Italiaanse eenpansgerecht

De Italiaanse keuken, met zijn nadruk op verse, kwalitatieve ingrediënten en eenvoud, leent zich perfect voor dit concept. Denk aan een risotto of, nog sneller, een pasta die rechtstreeks in de saus kookt.

Dit recept voor romige eenpanspasta met Italiaanse worst en spinazie (een variatie op de populaire one-pot pasta) is de ultieme combinatie van gemak, snelheid en de rijke, hartige smaken die de Italiaanse keuken zo geliefd maken. 

Doordat de pasta gaart in de bouillon en tomaten, wordt het zetmeel in de vloeistof opgenomen, wat zorgt voor een natuurlijk gebonden, fluweelzachte en romige saus.

Recept: romige eenpanspasta met Italiaanse worst en spinazie

Dit is een volwaardige maaltijd boordevol smaak en voedingsstoffen, in slechts één pan bereid.

Bereidingstijd: 10 minuten - Kooktijd: 20 minuten - Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 400 gram salsiccia (verse Italiaanse worst) of grof Italiaans worstvlees (losgehaald van het vel)
• 300 gram korte pasta (bijv. penne, rigatoni of fusilli)
• 1 middelgrote ui (fijngesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 500 gram tomatenpassata (gezeefde tomaten)
• 100 gram zongedroogde tomaten (op olie, uitgelekt en gesneden)
• 200 gram verse spinazie
• 750 ml kippenbouillon (heet)
• 100 ml kookroom (slagroom of crème fraîche kan ook)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden (oregano, basilicum)
• Zout en versgemalen zwarte peper
• Garnering: Een handvol verse basilicum of geraspte parmezaanse kaas

Bereiding (stap voor stap)

Gebruik een ruime, diepe pan of braadpan met deksel.

Lees ook: Maak indruk met dit recept voor een eenvoudige en romige chocolademousse

Stap 1: worst en aromaten aanbakken

1. Verhit de olijfolie in de pan op middelhoog vuur.
2. Voeg het worstvlees toe en bak dit rul in ongeveer 5 minuten. Druk de worst met een spatel in kleine stukjes. Giet eventueel overtollig vet af.
3. Voeg de gesnipperde ui toe en bak 3 minuten mee tot deze glazig is.
4. Voeg de knoflook en de Italiaanse kruiden toe. Bak nog 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen.

Stap 2: koken en garen

1. Giet de tomatenpassata en de hete kippenbouillon in de pan. Voeg de gesneden zongedroogde tomaten toe en breng het geheel aan de kook.
2. Voeg de pasta toe. Zorg ervoor dat de pasta zo veel mogelijk onder de vloeistof staat. Breng op smaak met zout en peper.
3. Zet het vuur laag, leg de deksel op de pan en laat het geheel 12 tot 15 minuten zachtjes pruttelen (volg de kooktijd op de verpakking van de pasta, maar kook iets korter). Roer elke 3 minuten om te voorkomen dat de pasta aan de bodem plakt.

Stap 3: afwerking en romigheid

1. Zodra de pasta al dente (bijna gaar) is en het meeste vocht is opgenomen, roer je de kookroom erdoor.
2. Voeg in porties de verse spinazie toe. Roer de spinazie door de hete pasta tot deze geslonken is. De warmte van de saus is voldoende om de spinazie te garen.
3. Proef en breng indien nodig extra op smaak met zout of peper.

Serveren

Serveer de romige eenpanspasta direct uit de pan. Garneer met een royale hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas en wat verse basilicumblaadjes.

De geheimen achter de smaak en het gemak

Dit Italiaanse eenpansgerecht is niet alleen snel, maar ook smaakvol dankzij enkele slimme kookprincipes:

• Zetmeelbinding: Door de pasta direct in de vloeistof te koken, komt het zetmeel vrij in de bouillon. Dit fungeert als een natuurlijke, romige binder, waardoor de saus zijdezacht wordt zonder dat je veel extra room of bindmiddelen nodig hebt. Dit versterkt de smaakabsorptie in de pasta.
• Volwaardig: Met worst (eiwitten), pasta (koolhydraten) en een flinke hoeveelheid groenten (spinazie en tomaat) is dit een compleet en voedzaam gerecht in één handeling.
• Salsiccia: Het gebruik van Salsiccia, een Italiaanse worst gekruid met venkel en rode peper, geeft een unieke, hartige smaak die je gerecht onmiddellijk een authentieke diepte geeft.