Ellen Callebout hecht veel belang aan zelfstandigheid. Dat zegt ze in Nina. “Ik heb altijd een grote drang naar zelfstandigheid gehad.”

Dat veranderde toen ze met Gert Verhulst ging samenwonen. Ze moest een moeilijke knoop doorhakken. “Ik heb dat moeten opgeven voor het gezinsleven met Gert. Dat was het allermoeilijkste.”

“Ik heb mijn zaak opgegeven, en dat was zo’n beetje mijn kindje, hé. Ik had dat mee gecreëerd, er een eigen vibe aan gegeven. Dat achterlaten was niet makkelijk. Ik heb eerst geprobeerd om minder dagen te werken. Geen zes dagen per week, maar drie. Maar het bleek toch te moeilijk.”

"Mijn vrijheid opgeven was het allermoeilijkste"
Ellen Callebout

Uiteindelijk was het wel de juiste keuze die Ellen gemaakt heeft. “Ik werd ongelukkig van het feit dat ik thuis veel miste en tegelijkertijd verloor ik de feeling met het restaurant. Op een dag heb ik de knoop doorgehakt.”

“Ik dacht dat ik een zwart gat zou vallen, maar dat is er eigenlijk nooit van gekomen. Omdat ik veel andere dingen had om naar uit te kijken.”