Roomijs of gelato? Dit is het verschil!

Ingrediënten en vetgehalte

Roomijs wordt in België meestal gemaakt met slagroom, melk, suiker en eidooiers. Het bevat doorgaans een hoog vetpercentage (8-12%) door de slagroom. Gelato daarentegen gebruikt veel meer melk dan room, waardoor het vetgehalte lager ligt (4-8%). Dat maakt het ijs minder romig, maar kan zorgen voor een intensere smaakbeleving. "Beide bevatten veel suiker, maar gelato wordt gemaakt met minder vet", zegt diëtist Lisa Wartenberg op Healthline.

Lucht en textuur

Er zit ook een groot verschil in de bereiding. Roomijs wordt op hogere snelheid geklopt, waardoor eer meer lucht in komt (tot wel 50% van het volume). Dit maakt het luchtig en zacht. Gelato wordt langzamer gedraaid, met minder lucht (20-30%), waardoor het compacter aanvoelt.

Serveertemperatuur

Roomijs wordt meestal kouder geserveerd, rond -18 graden Celcius. Gelato wordt op een iets hogere temperatuur geserveerd, vaak tussen -12 en -14 graden. Daardoor is het zachter en smelt het sneller op je tong.

Eetmoment en porties

In Italie eet men gelato vaak als tussendoortje, ook in grotere porties, omdat het lichter is. Roomijs is wat zwaarder, waardoor het eerder als dessert wordt geserveerd.

Of je nu voor gelato of roomijs kiest, hangt dus af van je smaakvoorkeur en het moment. Maar eerlijk is eerlijk: op een hete dag is er geen foute keuze... behalve misschien géén ijs.