Zo maak je een heerlijke pompoensoep die perfect past bij een frisse herfstdag

Dit heb je nodig voor vier personen

Voor vier ruime porties pompoensoep gebruik je ongeveer 800 gram schoongemaakt pompoenvruchtvlees, een grote ui, twee teentjes knoflook, een middelgrote wortel en 750 milliliter groentebouillon. Zet ook twee eetlepels olijfolie, een halve theelepel gemalen komijn en wat peper klaar. Zout voeg je pas op het einde toe, nadat je hebt geproefd.

Voor de afwerking kun je een scheutje room, enkele lepels ongezoete kokosmelk of geroosterde pompoenpitten gebruiken. Die zijn niet noodzakelijk: ook zonder extra afwerking krijg je een zachte, volle soep. Een stuk brood erbij maakt er een eenvoudige lunch van.

Weeg de pompoen nadat je de pitten, de draderige binnenkant en eventueel de schil hebt verwijderd. Zo kloppen de verhoudingen beter. Snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer twee centimeter en de wortel in kleine stukjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

Begin met de ui, geef de pompoen daarna tijd

Verwarm de olijfolie in een ruime kookpot op een middelhoog vuur. Voeg de ui toe en laat die ongeveer vijf minuten zacht worden. Roer geregeld en zorg dat de ui niet donkerbruin kleurt. Voeg vervolgens de knoflook en komijn toe en bak ze ongeveer een halve minuut mee.

Doe de pompoen en wortel in de pot. Laat alles nog vijf minuten bakken terwijl je regelmatig roert. Daarmee geef je de groenten meer smaak voordat de bouillon erbij komt. Zet het vuur iets lager als de ingrediënten aan de bodem beginnen vast te kleven.

Giet de bouillon erbij en breng de soep aan de kook. Draai het vuur vervolgens lager en laat ongeveer twintig tot vijfentwintig minuten zachtjes koken, met het deksel schuin op de pot. De groenten zijn klaar wanneer je zonder moeite met een vork door een pompoenblokje prikt.

Mix tot de soep zacht en glad is

Haal de pot van het vuur en mix de soep met een staafmixer. Houd de kop van de mixer onder het oppervlak om hete spatten te vermijden. Werk rustig tot er geen stukjes meer overblijven en de soep mooi glad is.

Vind je ze te dik, voeg dan beetje bij beetje extra bouillon of water toe. Mix kort opnieuw en controleer de structuur. Proef daarna pas en breng op smaak met peper en eventueel zout. Bouillon kan al behoorlijk zout zijn, waardoor extra zout niet altijd nodig is.

Zo geef je elke kom een lekkere afwerking

Een klein scheutje room maakt de soep romiger. Kokosmelk geeft een andere, zachte smaak en past goed bij de komijn. Roer een deel door de pot of voeg het pas toe wanneer je de soep in kommen schept.

Voor wat beet kun je pompoenpitten kort roosteren in een droge pan. Blijf erbij en schud de pan regelmatig. Strooi ze vlak voor het serveren over de soep, zodat ze hun knapperigheid behouden.

Wil je een frissere toets, probeer dan enkele druppels citroensap in je eigen kom. Begin voorzichtig en proef tussendoor. Zo blijft de pompoensmaak centraal staan en krijgt de soep net wat extra levendigheid. Serveer warm met brood en geniet van een eenvoudige herfstmaaltijd.