Chocolatier Julius Persoone duidelijk: "Zo bewaar je chocolade het best - en dit mag je niet doen"
Sinterklaassnoep lijkt elk jaar vroeger in de winkels te liggen. Maar als je nu al chocolade koopt, blijft die dan wel goed tot het einde van het jaar? Die vraag werd op Radio2 voorgelegd aan de bekende chocolatier Julius Persoone.
In het programma 'WinWin' werd Persoone telefonisch gecontacteerd. "Wel, de chocolade zal zeker eetbaar zijn", klonk het in zijn reactie.
"Maar ik denk dat je wel een zeker kwaliteitsverschil zal zien aan de chocolade - en dat ook zal proeven. Chocolade is heel gevoelig aan aroma's en verschillende geuren die hij opneemt. Dus je zal zeker geur- en smaakverlies hebben."
Lees ook: Sinterklaassnoep ligt al in de rekken: Winkelketen overladen met kritiek
"En als er dan nog een sterk geurend product naast ligt, heb je zeker kans dat die geur op de chocolade slaat."
Hoe bewaar je chocolade het best?
Als je toch nu al chocoladen Sinten wil kopen, of bijvoorbeeld een adventskalender met chocolaatjes in, waar en hoe bewaar je die dan het best tijdens de komende maanden?
"Chocolade bewaar je het best in een koele, droge ruimte", zei Persoone. "Dus vaak is een kelder ideaal. Of zeker een plaats waar er niet teveel sterke geuren aanwezig zijn."
Mag je chocolade bewaren in de koelkast?
"In een koele hal kan ook. Maar ik zou zeker een plaats voorzien waar er geen direct licht op de chocolade kan schijnen. Eigenlijk is een donkere, koele ruimte ideaal."
Wie "donkere, koele ruimte" zegt, zou geneigd zijn te denken dat de koelkast dan een goede plek moet zijn. Dat is echter niet geval. "Bewaar chocolade zeker niet in de koelkast", is het advies van Persoone.
Gerelateerde artikelen
Recente artikelen
