Alles wat je moet weten om de juiste olijfolie te kiezen

Soorten olijfolie

Er zijn verschillende soorten olijfolie, elk met hun eigen kenmerken.

Extra vierge olijfolie

Extra vierge olijfolie is de hoogste kwaliteit olijfolie. Ze wordt verkregen door de eerste koude persing van de olijven, zonder chemische bewerking. Extra vierge olijfolie heeft een lage zuurtegraad en een intense smaak met aroma’s van fruit, kruiden of noten. Het is ideaal voor salades, dips, dressings en het afmaken van gerechten.

Vierge olijfolie

Vierge olijfolie komt uit dezelfde persing als extra vierge, maar is iets minder streng getest. De smaak en kwaliteit liggen dicht bij extra vierge, maar ze kan een iets hogere zuurtegraad hebben.

Pure of geraffineerde olijfolie

Pure olijfolie of geraffineerde olijfolie wordt vaak gemaakt door menging van geraffineerde olijfolie en een kleine hoeveelheid vierge olijfolie. Ze heeft een lichtere smaak en is geschikt om te bakken of frituren, omdat de olie minder snel verbrandt bij hoge temperaturen.

Pomace olijfolie

Pomace olijfolie is gemaakt uit de resten van olijven die na de eerste persing overblijven. Chemische oplosmiddelen worden gebruikt om de olie te winnen, waardoor het een lagere voedingswaarde en milde smaak heeft. Deze olie wordt vooral gebruikt in de industrie en voor frituren, maar minder voor dagelijks koken in de keuken.

Waarop letten bij het kiezen van olijfolie

Het kiezen van een goede olijfolie kan het verschil maken in smaak en gezondheid. Bij het maken van de keuze zijn er verschillende zaken om op te letten.

Extra vierge olijfolie is meestal de beste keuze vanwege de smaak en de voedingsstoffen. Let bij aankoop op de oogst- of productiedatum, want olijfolie verliest na verloop van tijd aroma en antioxidanten; het is daarom verstandig om olie te kiezen die minder dan 18 maanden geleden is geoogst. 

Controleer ook de herkomst: olie uit landen met een goede reputatie, zoals Italië, Spanje, Griekenland of Portugal, garandeert vaak een hogere kwaliteit. De kleur van de olie zegt weinig over de kwaliteit; een groene kleur betekent niet altijd betere olie, terwijl geur en smaak veel belangrijker zijn. 

Olijfolie bewaren

Bewaar olijfolie bovendien correct, want licht, warmte en zuurstof doen de smaak en voedingsstoffen achteruitgaan. Het beste is om olie in een donkere fles op een koele plek te bewaren.

Lees ook: Getest: Dit huismerk van olijfolie is lekkerder dan veel A-merken

Tips voor gebruik

• Gebruik extra vierge olijfolie koud of op lage temperatuur om de smaak en gezonde vetten te behouden.
• Voor bakken of frituren kan geraffineerde olijfolie of pure olijfolie beter zijn.
• Proef altijd de olie: een goede olijfolie heeft een fruitige, frisse smaak en kan licht bitter of pittig zijn, wat duidt op antioxidanten.

Smaak en gezondheid

Olijfolie is niet zomaar olie: de soort bepaalt smaak, gezondheid en gebruiksmogelijkheden. Extra vierge olijfolie biedt de meeste smaak en gezondheidsvoordelen. Met de juiste keuze til je niet alleen je gerechten naar een hoger niveau, maar profiteer je ook van de gezonde eigenschappen van olijfolie, zoals antioxidanten en enkelvoudig onverzadigde vetten.