Olijfolie-experte ziet duidelijk kwaliteitsverschil: "Dat is bakken in verbrand vet, nooit meer kopen"

Wat is zo bijzonder aan olijfolie van de eerste persing?

De Nederlandse Van Grinsven-Padberg is olijfoliesommelier, en is dus een ware experte op dat vlak. "Extra vierge olijfolie is de gezonde olijfolie, die zit boordevol antioxidanten", zei ze.

"De gewone olijfolie noemen ze in Nederland, en volgens mij in België ook, milde olijfolie, of classico, of een andere fancy naam. Als je het etiket leest, dan zie je dat het geraffineerde olijfolie is. Overdreven zeg ik dan altijd: 'Dat is verbrand vet'. En wie wil nu bakken in verbrand vet?"

"Dus ik zou dat gewoon nooit meer kopen. Als je het thuis hebt staan: het is uitstekend geschikt voor massages."

Kan je goede olijfolie vinden in de supermarkten?

"Een olijfolie om te bakken kan je uitstekend kopen in een supermarkt. Maar een olijfolie voor salade, pasta, pizza, aardappelpuree... Ga daarvoor naar een speciaalzaak."

"Er zijn meer dan 1.500 verschillende soorten olijven, en dus ook zoveel verschillende smaken. En je wil dat gewoon ontdekken en proeven. En ja, je betaalt iets meer, voor betere kwaliteit."

Lees ook: Getest: Dit huismerk van olijfolie is lekkerder dan veel A-merken

Is de kleur van olijfolie belangrijk?

"Uit de kleur kan je niets afleiden: je moet proeven of ruiken", lezen we op Olive Oil Sommelier.nl, de website van Van Grinsven-Padberg. "Een lekkere olijfolie ruikt fruitig en fris, naar groen gras of verse tomaten. Niet muf, zoals olijventapenade."

"Is de supermarkt moet je oppassen", waarschuwt ze nog: "Voor inkopers telt vaak alleen de prijs, niet de kwaliteit. Een echt lekkere olijfolie koop je niet voor minder dan acht of tien euro voor 250 ml."