Waarom je dat ‘plasje water’ op je yoghurt beter niet weggiet
Je kent het wel. Wie een potje yoghurt opent, ziet een ‘plasje water’ staan. Heel wat mensen gieten dat eerst af, vooraleer hun yoghurt op te eten.
Veel mensen kiezen ervoor om het ‘plasje water’ op hun yoghurt weg te gooien, omdat ze effectief ook overtuigd zijn dat het water is. Maar dat klopt niet. Het gaat precies om een product dat boordevol eiwitten, mineralen en vitaminen zit en je dus beter wel verobert.
De vloeistof, wei genoemd, is een natuurlijk bijproduct van het fermentatieproces. Het zijn eigenlijk nuttige bacteriën die hun werk gedaan hebben, zo is te horen bij Petitchef.
Zeker in ambachtelijke yoghurts komen die heel vaak voor. In industriële yoghurts worden er vaak stabilisatoren toegevoegd om het niet te hebben. Je mengt de wei dus beter door je yoghurt, zodat je al deze stoffen binnen hebt, in plaats van het af te gieten en weg te gooien.
Gerelateerde artikelen
Recente artikelen
