Topchef Peter Goossens zegt wat veel mensen niet weten over yoghurt

Meer aandacht voor voedselverspilling

Peter Goossens vindt het een goede zaak dat supermarkten steeds vaker producten afprijzen die hun houdbaarheidsdatum naderen. Daardoor krijgen consumenten de kans om kwaliteitsvolle producten goedkoper aan te kopen en wordt er minder voedsel weggegooid.

"Ik vind het goed in de supermarkt dat dingen afgeprijsd zijn die nog maar twee of drie dagen goed zijn", zegt Goossens bij Radio 2.

Volgens de chef zijn veel consumenten vandaag nog te voorzichtig wanneer ze een datum op een verpakking zien naderen. Daardoor verdwijnen heel wat producten in de vuilnisbak terwijl ze nog perfect bruikbaar zijn.

Opvallende uitspraak over yoghurt

Als voorbeeld haalt Goossens yoghurt aan. Hij zegt dat de datum op de verpakking niet automatisch betekent dat een product de dag nadien niet meer eetbaar is.

"Dat is ook zo voor yoghurt. Daar staat een vervaldatum op, maar drie weken nadien is die nog goed", klinkt het.

Daarmee wil hij vooral aangeven dat consumenten niet alleen naar een datum moeten kijken, maar ook hun gezond verstand moeten gebruiken. Producten die correct bewaard worden en er nog goed uitzien, ruiken en smaken, kunnen vaak langer meegaan dan veel mensen denken.

Bewaring speelt een belangrijke rol

De manier waarop producten worden bewaard heeft een grote invloed op hun houdbaarheid. Goossens wijst erop dat veel houdbaarheidsdata worden bepaald onder minder ideale omstandigheden dan die in een goed werkende koelkast thuis.

"Dat zijn altijd datums die bepaald worden voor de producten die niet in de frigo komen. Dat kan geen kwaad want yoghurt staat gewoon in de koelkast."

Daarmee benadrukt hij dat gekoelde producten vaak langer houdbaar blijven wanneer de koelketen niet wordt onderbroken.