Binnenkort vers brood, koffiekoeken en croissants in elke Colruyt?

In de meeste supermarkten tref je als klant eerst de groenten- en fruitafdeling aan. Dan volgt er vaak een bakkerijafdeling. En die is belangrijk voor de winkel.

"De bakkerijafdeling is in de meeste supermarkten geëvolueerd naar een warme afbakzone", vertelde Frederic Declercq, algemeen directeur bij Gondella, een bedrijf dat retailers ondersteunt bij de winkelinrichting, eerder op Radio2.

"De vers afgebakken broodjes ruiken lekker, voelen krokant aan of zijn zelfs nog warm, en stimuleren zo zeker de verkoop."

Brood, broodjes, koffiekoeken en nog meer

Colruyt wil nu ook gaan inzetten op brood, broodjes, koffiekoeken, enzovoorts. In vier supermarkten test de supermarktketen uit in welke mate een uitgebreider broodassortiment, met producten die ter plaatse gebakken worden, in de smaak valt bij de klanten.

Lees ook: Colruyt voert verandering door vanaf 1 november: alles wat je moet weten

Bakatelier in Colruyt Halle

Het gaat om de Colruyt-filialen in Diest, Halle, Nieuwpoort en Ninove. "In Halle gaan we nog een stapje verder, daar vind je sinds deze week een heus bakatelier, waar de klant de medewerkers aan het werk kan zien", zegt Geert Elen, hoofd innovatie bij Colruyt Group.

"Door de tests met brood willen we nog meer bijleren over de noden van onze klanten. 30 nieuwe referenties (stok)broden, kleine broodjes, koffiekoeken en hartige snacks zorgen voor een uitgebreid assortiment dat we ook gaandeweg zullen evalueren en, waar nodig, aanpassen."

"Klanten zijn aangenaam verrast"

De eerste resultaten van de tests zijn positief. "In Ninove en Nieuwpoort, bijvoorbeeld, waar het broodassortiment voor de zomer werd uitgebreid, koopt zo'n 20% van de klanten een product uit het nieuwe assortiment. De topverkopers zijn de klassiekers: stokbrood, chocoladebroodjes en lang grof brood. Klanten kunnen ook bestellingen plaatsen."

"Onze klanten zijn aangenaam verrast om ter plaatse gebakken producten te vinden in hun vertrouwde Colruyt. We trokken de afgelopen maanden in de testwinkels nieuwe klanten aan en ook jonge gezinnen leggen het nieuwe assortiment graag in hun winkelkar."