Opgepast met gerookte zalm: 60-plussers lopen risico

Gerookte zalm kan besmet zijn met Listeria monocytogenes, een bacterie die bij koud gerookte zalm kan overleven én zich kan vermenigvuldigen. Die bacterie vormt vooral een risico voor ouderen, zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem.

Waarom vooral 60-plussers gevoelig zijn? Zij hebben doorgaans minder maagzuur, een verminderde immuniteit en vaker andere aandoeningen, wat hen vatbaarder maakt voor infecties zoals listeriose.

Toch hoeft je niet meteen in paniek te slaan. Uit Europese cijfers blijkt dat het aantal besmettingen beperkt blijft. In 2023 waren er in heel Europa 2952 meldingen van listeriose. 335 patiënten zijn eraan overleden. 80 procent van die overlijdens waren 65-plussers.

Wat kan je doen om het risico zo laag mogelijk te houden? Bewaar gerookte zalm altijd goed gekoeld, eet hem onmiddellijk na opening op en respecteer de houdbaarheidsdatum. Heb je een kwetsbare gezondheid? Dan laat je de lekkernij misschien beter aan je voorbijgaan.