Zo maak je in 20 minuten een heerlijke maaltijd klaar met gebakken zalm

Dit heb je nodig voor twee personen

• 2 zalmfilets
• 200 gram pasta
• 200 gram verse spinazie
• 150 ml room
• 1 teentje knoflook
• een halve citroen
• Parmezaanse kaas
• olijfolie of boter
• peper en zout

Je kunt het gerecht gemakkelijk wat uitgebreider maken. Een handvol kerstomaatjes past er bijvoorbeeld uitstekend bij. Ook wat verse peterselie of dille kan voor extra smaak zorgen.

Begin met de pasta en de zalm

Breng een ruime pot water aan de kook, voeg wat zout toe en kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Terwijl de pasta kookt, kun je meteen aan de zalm beginnen. Zo verlies je nauwelijks tijd.

Verhit een scheutje olijfolie of een klein klontje boter in een pan. Leg de zalmfilets in de hete pan. Zit er nog vel aan de zalm, bak hem dan eerst ongeveer drie tot vier minuten op de velkant.

Draai de zalm daarna voorzichtig om en bak hem nog ongeveer twee tot drie minuten. De exacte baktijd hangt af van de dikte van de filet en van hoe gaar je de zalm graag eet. Verhit de vis heel goed, zeker voor risicogroepen.

Haal de gebakken zalm vervolgens uit de pan en leg hem even apart. Dek hem eventueel losjes af zodat hij warm blijft.

Romige saus in dezelfde pan

Maak de pan niet schoon, want de achtergebleven bakresten van de zalm geven extra smaak aan de saus. Zet het vuur wat lager en voeg de fijngesneden knoflook toe. Laat die kort bakken zonder hem bruin te laten worden.

Gebruik je kerstomaatjes, dan kunnen die nu gehalveerd de pan in. Bak ze ongeveer twee minuten en voeg vervolgens de verse spinazie toe. Het lijkt in eerste instantie misschien veel, maar spinazie slinkt bijzonder snel.

Giet daarna de room in de pan. Voeg een klein scheutje citroensap, peper en eventueel wat zout toe. Laat de saus enkele minuten zachtjes warm worden.

Meng alles door elkaar

Giet de pasta af zodra die gaar is, maar hou eventueel een klein kopje van het kookwater bij. Doe de pasta rechtstreeks bij de romige spinaziesaus en meng alles goed door elkaar.

Is de saus iets te dik geworden? Voeg dan een klein scheutje van het kookwater toe. Het zetmeel in het pastawater helpt tegelijkertijd om de saus mooi aan de pasta te laten hechten.

Rasp als laatste wat Parmezaanse kaas over de pasta en proef of er nog peper, zout of citroensap nodig is.

In ongeveer twintig minuten op tafel

Verdeel de romige pasta over twee borden en leg de gebakken zalm erbovenop. Werk eventueel af met nog wat Parmezaanse kaas, een partje citroen en verse dille of peterselie.

Zo heb je in ongeveer twintig minuten een volledige warme maaltijd. De combinatie van de zachte zalm, romige saus, spinazie en frisse citroen maakt het gerecht bovendien geschikt voor zowel een snelle doordeweekse maaltijd als een avond waarop je zonder veel werk toch iets lekkers wilt serveren.