Deze groente is supergezond maar als je ze te veel eet krijg je problemen met de huid en je lever

Er zijn heel wat mensen die regelmatig wortelen eten, en terecht: het is een supergezonde groente. Blijf dus zeker wortelen eten, maar overdrijf er niet mee. Te veel is namelijk ook niet goed.

Voor de meeste mensen volstaan 1 tot 2 wortelen per dag. Daarmee krijg je al een stevige portie bètacaroteen binnen, dat je lichaam omzet in vitamine A. Meer is doorgaans niet nodig.

Als je dagelijks grote hoeveelheden wortelen eet – denk aan een halve kilo of meer – kan je huid een oranjeachtige kleur krijgen. Dat is niet gevaarlijk, maar wel vervelend om zo onder de mensen te komen.

Wortelen leveren dus vitamine A, maar een overdosis van die vitamine kan op termijn een negatief effect hebben op je lever.

Het is dus helemaal geen probleem om elke dag wortelen te eten, zolang je dat met mate doet. Wissel ook af met andere groenten, zodat je een breed scala aan voedingsstoffen binnenkrijgt.