Rode, gele of groene paprika's? Dit is het verschil (en dit is het gezondst)
Paprika's zijn een van de kleurrijkste groenten in onze keuken: rood, geel én groen. Maar wat is nu eigenlijk het verschil tussen de drie? En wat is de gezondste optie?
Veel mensen denken dat rode, gele en groene paprika's verschillende soorten zijn, maar dat is niet zo. Het is één soort paprika, maar in verschillende stadia van het rijpingsproces.
Een groene paprika is eigenlijk een onrijpe vrucht. Naarmate ze langer aan de plant hangt, kleurt ze eerst geel en dan rood. Tijdens dat proces verandert niet alleen de kleur, maar ook de smaak en de voedingswaarde.
Groene paprika: fris en pittig
Groene paprika's zijn stevig, fris en hebben een licht bittere toets. Ze zijn goedkoper omdat ze vroeger worden geoogst: de plant kan dus sneller opnieuw vruchten produceren. Groene paprika is ideaal voor wokgerechten, stoofpotten of als frisse noot in salades.
Gele paprika: de gulden middenweg
Gele paprika's zijn de brug tussen groen en rood: ze zijn milder van smaak, met een zachte zoetheid die niet overheerst. Door hun sappige textuur zijn ze perfect om te grillen of te vullen. Qua voedingswaarde bevatten ze iets meer vitamine C dan de groene variant.
Rode paprika: zoet en gezond
De rode paprika is volledig gerijpt, en dat proef je. Ze is zoeter, zachter, wat haar erg veelzijdig maakt in de keuken: heerlijk rauw, in pastasauzen of geroosterd in de oven.
Bovendien bevat een rode paprika heel wat voedingsstoffen. "Ze bevat ongeveer twee keer zoveel vitamine A en C, en zelfs drie keer zoveel vitamine E als de groene paprika", klinkt het bij 'Keuringsdienst van waarde'. Daarnaast zit ze boordevol antioxidanten, zoals bètacaroteen, wat goed is voor huid en ogen.
Betekent dat dat je vanaf nu beter enkel nog maar rode paprike eet? Nee hoor. "Een groene paprika bevat, samen met de gele paprika, de meeste vezels. Vezels zorgen ervoor je spijsvertering gezond te houden. Het gaat vooral om je eigen voorkeur."
