Deze fout heeft iedereen zeker al eens gemaakt: zo voorkom je groei van bacteriën bij het ontdooien van vlees

Het is essentieel om te weten hoe je vlees moet ontdooien om bacteriële groei te voorkomen, en om de kwaliteit van het vlees te behouden.

Meest voorkomende fout bij het ontdooien van vlees

De meest voorkomende fout is het ontdooien van vlees bij kamertemperatuur. Iedereen heeft al wel eens vlees buiten de koelkast laten ontdooien in de overtuiging dat het sneller zal gaan. Hoewel dat misschien wel zo is, is het een gevaarlijk misverstand.

Dit komt omdat bacteriën zich snel vermenigvuldigen bij kamertemperatuur, vooral tussen 4°C en 60°C, een zone die bekend staat als de ‘gevarenzone’. Het ontdooien van vlees bij kamertemperatuur kan leiden tot voedselvergiftiging door de groei van schadelijke bacteriën zoals Salmonella en E. coli.

Het ontdooide vlees kan er normaal uitzien en ruiken, maar kan toch levensgevaarlijke ziekteverwekkers bevatten.

Waarop je moet letten bij het ontdooien van vlees

De veiligste manier om vlees te ontdooien is in de koelkast, ook al is dit een trager proces. Het vlees blijft onder 4°C, wat de groei van bacteriën minimaliseert. Een andere veilige manier is het gebruik van de ontdooifunctie van je magnetron als je het vlees direct daarna gaat klaarmaken.

Let op dat vocht dat vrijkomt uit het ontdooiende vlees niet in aanraking komt met ander voedsel om kruisbesmetting te voorkomen. Zorg ervoor dat het vlees na het ontdooien goed verhit wordt om eventuele aanwezige bacteriën te doden.

Geef zeker voldoende aandacht aan het ontdooien van vlees om je eigen gezondheid te beschermen. Vermijd de meest voorkomende fout van het ontdooien bij kamertemperatuur en let op veilig ontdooien, het voorkomen van kruisbesmetting, en het goed doorbakken van het vlees.