Maak deze fout niet bij bewaren van aardappelen: dan kunnen ze gifstoffen aanmaken
Aardappelen staan regelmatig op ons menu. Ze zijn lekker, gezond en je kunt ze lang bewaren. Maar als je ze niet op de juiste plek neerlegt, kunnen ze snel slecht worden. Een van de opvallendste dingen die kan gebeuren, is dat de schil groen wordt. Dat ziet er niet alleen vreemd uit, het is ook een duidelijke waarschuwing dat je de aardappel niet meer moet eten.
Wat er gebeurt als er licht bij de aardappel komt
Dat een aardappel groen wordt, komt simpelweg door licht. Aardappelen groeien onder de grond en houden van het donker. Zodra ze op de keukentafel of in een transparante zak in het licht liggen, denken ze dat ze boven de grond komen.
De aardappel begint dan bladgroen aan te maken. Dat is precies dezelfde stof die planten gebruiken om zonlicht op te vangen. Bladgroen zelf is helemaal niet schadelijk, maar het veroorzaakt wel tegelijkertijd een ander proces dat wel gevaarlijk is.
Het ontstaan van de gifstof solanine
Op het moment dat de aardappel groen wordt door het licht, maakt hij namelijk ook een natuurlijke gifstof aan: solanine. De plant gebruikt deze stof in de natuur om zichzelf te beschermen tegen insecten en schimmels.
In een normale, bruine aardappel zit maar heel weinig solanine. Maar als de aardappel in het licht ligt, schiet de hoeveelheid gif stof omhoog. De groene kleur is dus een handig waarschuwingssignaal dat er te veel solanine in de aardappel zit.
Wat merk je van een solaninevergiftiging?
Als je te veel solanine binnenkrijgt, kun je daar behoorlijk ziek van worden. Het begint vaak met een bitter smaakje en een branderig gevoel in je mond of keel. Daarna kun je last krijgen van je maag en darmen, zoals misselijkheid, buikpijn, overgeven en diarree. In ergere gevallen kun je er ook hoofdpijn, duizeligheid of spierzwakte van krijgen.
Wat moet je doen met een groene aardappel?
Zie je voor het koken dat een aardappel groen is geworden? Bekijk hem dan even goed. Is het maar een klein groen plekje? Dan kun je dat stukje er ruimschoots uitsnijden, samen met de schil en eventuele uitlopers. De rest van de aardappel kun je dan gewoon eten.
Is de aardappel voor een groot deel groen, voelt hij zacht aan of smaakt hij bitter? Gooi hem dan meteen in de prullenbak. Zeker bij jonge kinderen en zwangere vrouwen is het beter om geen enkel risico te nemen.
Zo bewaar je aardappelen het beste
Je voorkomt groene plekjes heel eenvoudig door aardappelen goed op te bergen. De belangrijkste regel is: hou ze in het pikkedonker. Bewaar ze bijvoorbeeld in een koele kelder, een donkere keukenkast of een dichte doos. Haal ze uit de plastic verpakking, want daarin blijft vocht hangen waardoor ze snel gaan rotten. Een ademende papieren zak of een houten kistje is veel beter.
Gerelateerde artikelen
