Wat horeca ziet gebeuren bij klanten die voor mocktails kiezen, stemt tot nadenken
Wat voor veel restaurantbezoekers nog altijd aanvoelt als een hype, ziet de horeca steeds vaker als een structurele verschuiving. Alcoholvrije alternatieven, en vooral mocktails, duiken almaar nadrukkelijker op de kaart. Dat blijkt uit een nieuw onderzoek van kassa- en betaalplatform Lightspeed bij Belgische restaurantbezoekers en horecaondernemers.
Tegelijk leeft er bij klanten duidelijk twijfel. 21 procent van de restaurantbezoekers noemt mocktails niet meer dan ‘dure limonade’. Toch staat dat scepticisme haaks op wat de horeca zelf vaststelt.
Horeca verwacht duidelijke groei
Volgens het onderzoek verwacht bijna acht op de tien horecaondernemers dat de vraag naar alcoholvrije alternatieven het komende jaar verder zal toenemen. Die verwachting komt niet uit het niets. In de praktijk zien uitbaters dat steeds meer klanten bewust kiezen voor alcoholvrij, ook tijdens avondlijke restaurantbezoeken waar vroeger bijna automatisch wijn of bier werd besteld.
Mocktails worden daarbij niet langer alleen gekozen door mensen die moeten rijden. Ze verschijnen steeds vaker als volwaardig alternatief bij een maaltijd, naast klassieke dranken.
Klanten blijven kritisch
Bij restaurantbezoekers klinkt het verhaal genuanceerder. Een deel van het publiek blijft kritisch over de prijszetting van mocktails. Voor 21 procent voelen ze aan als een te duur product in verhouding tot wat er in het glas zit. Dat gevoel leeft vooral wanneer alcoholvrije dranken dezelfde prijsklasse krijgen als cocktails met alcohol.
Toch bestellen klanten ze steeds vaker, ook al wordt dat niet altijd met enthousiasme gedaan. Die spanning tussen gedrag en gevoel valt horecaondernemers op.
Lees ook: Feestdagen zonder kater: Is alcoholvrij altijd alcoholvrij? En zit er meer suiker in?
Meer dan een tijdelijke trend
Voor de horeca lijkt het duidelijk dat alcoholvrij geen randverschijnsel meer is. Mocktails worden steeds vaker uitgewerkt met evenveel aandacht als klassieke cocktails, met eigen recepten, huisgemaakte siropen en aangepaste presentatie. Dat gebeurt niet alleen om mee te zijn met trends, maar ook omdat klanten er expliciet naar vragen.
Uitbaters merken dat de keuze voor alcoholvrij steeds minder uitleg vraagt aan tafel. Waar vroeger vaak werd verduidelijkt waarom iemand geen alcohol wilde, wordt die keuze vandaag vaker als vanzelfsprekend gezien.
Wat dit zegt over eetgedrag
Volgens Lightspeed wijst die evolutie op een bredere verandering in hoe mensen uit eten gaan. Klanten willen controle houden over hun consumptie, zonder in te boeten aan beleving. Mocktails spelen daar perfect op in, al blijft de prijs voor sommige bezoekers een struikelblok.
De horeca ziet intussen vooral een verschuiving die zich blijft doorzetten. Niet iedereen is overtuigd, maar aan tafel wordt wel steeds vaker anders gekozen.
Gerelateerde artikelen
