Al gehoord van rabanadas? Maak thuis zelf deze eenvoudige Portugese kerstlekkernij!

Portugal heeft een goudbruin, zoet en verrassend eenvoudig kerstgerecht dat ook perfect past bij onze winterse feestdagen. Maak kennis met rabanadas, de Portugese variant van wentelteefjes, maar dan feestelijker en geuriger.

Een heerlijke traditie

In Portugal staan rabanadas in december werkelijk overal op tafel: bij het ontbijt, als dessert, bij de koffie, en bij sommige families zelfs als middernachtsnack op kerstavond. Het is een typisch gerecht dat van generatie op generatie wordt doorgegeven.

Waar onze wentelteefjes vooral zacht en broodachtig zijn, zijn rabanadas vaak iets krokanter aan de buitenkant, romig aan de binnenkant en doordrenkt met de geur van kaneel.

Dit heb je nodig

1 oud stokbrood of wit brood, gesneden in plakken van 2 centimeter dik
700 ml melk
5 eieren
1 theelepel + 2 eetlepels kaneel
1 theelepel vanille-extract
een snuifje zout
olie om te bakken
200 gram suiker

Zo doe je het

Op deze manier maakt chefkok Dan Pelosi rabanadas: meng de melk, de eieren, 1 theelepel kaneel, het vanille-extract en het snuifje zout en klop goed. Leg je sneetjes brood plat op een bakplaat en giet het eiermengsel eroverheen. Laat het brood zo'n half uur staan.

Meng intussen de suiker en de 2 eetlepels kaneel en leg het op een bord. Als je brood zoveel mogelijk van het eiermengsel heeft geabsorbeerd, verhit dan ongeveer een centimeter olie in een grote pan. Als het er een druppeltje water in laat vallen en het sist, dan is de olie heet genoeg.

Plaats het brood in de pan en bak het zo'n 4 à 5 minuten op iedere kant, tot het bruingebakken en krokant is. Plaats het vervolgens op een bord met enkele laagjes keukenpapier, om het overtollige vet te verwijderen.

Terwijl je rabanadas nog warm zijn, rol ze even door het kaneelsuikermengsel. Je kan ze warm of op kamertemperatuur serveren, eventueel met wat honing. Smakelijk!