Gezonde linzensoep in 20 minuten: snel, voedzaam en verrassend lekker
Op zoek naar een gezond gerecht dat in minder dan 20 minuten op tafel staat? Dan is deze rode linzensoep met kruiden precies wat je nodig hebt. Het is voedzaam, eenvoudig te maken en zit boordevol smaak – ideaal voor wie gezond wil eten maar weinig tijd heeft. Ik geef je graag een recept waarmee je in mum van tijd een heerlijk soep klaarmaakt.
Waarom linzen een slimme keuze zijn
Rode linzen zijn kleine krachtpatsers. Ze bevatten veel plantaardige eiwitten, vezels, ijzer en B?vitamines. Bovendien koken ze snel gaar en heb je er geen fancy keukentoestellen of lange kooktijden voor nodig. Omdat ze zo goed vullen, zijn ze perfect als basis voor een gerecht dat je lang een vol gevoel geeft, dus ook ideaal om mee naar je werk te nemen of als avond gerecht. In een artikel op peulvruchten.nl wordt de voedingswaarde van rode linzen uitgebreid toegelicht.
"Linzen leveren belangrijke voedingsstoffen, zijn plantaardig, en bevatten nauwelijks vet. Vooral rode linzen springen eruit door hun snelle bereidingstijd en zachte smaak." - peulvruchten.nl
Recept: Rode linzensoep met kruiden
Wat heb je nodig oor twee personen:
- 150 g rode linzen (gespoeld)
- 1 kleine ui (gesnipperd)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 500 ml groentebouillon
- 1 tl komijnpoeder
- 1 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Handvol verse peterselie of spinazie (optioneel)
- Lepeltje Griekse yoghurt of scheutje citroensap voor de afwerking
Zo maak je deze linzensoep in 6 stappen:
- Fruit de ui en knoflook in olijfolie op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
- Voeg de linzen toe en roer ze kort mee.
- Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 10–12 minuten zachtjes pruttelen.
- Roer de komijn en eventueel spinazie of kruiden door de soep. Laat nog 2 minuten doorkoken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met een topping van yoghurt of verse kruiden.
- In amper 20 minuten heb je een dampende kom comfortfood die goed is voor je lichaam én je agenda.
Gezond, snel en veelzijdig
Deze soep is niet alleen snel en gezond, maar ook makkelijk aan te passen. Je kunt extra groenten zoals wortel, courgette of tomaat toevoegen. Liever wat pittiger? Een snufje chilivlokken doet wonderen. En met wat volkoren pitabrood erbij heb je meteen een complete maaltijd.
Tips om het nóg gezonder te maken
- Kies voor natriumarme bouillon als je op je zoutinname let.
- Werk af met citroensap voor extra vitamine C en smaak.
- Bewaar de soep in porties: ideaal voor meal prepping zodat je ze kan uitzetten 's morgens op drukke dagen.
Gerelateerde artikelen
Recente artikelen
