Zo bak je de lekkerste frietjes in de airfryer: krokant vanbuiten en zacht vanbinnen

Het begint al bij de juiste aardappel

Wil je zelf verse frieten maken, dan begint het niet bij de airfryer maar bij je aardappelen. Kies bij voorkeur aardappelen die geschikt zijn om frieten van te maken. Bintjes zijn daarvoor een klassieker, al kun je ook andere bloemige of licht kruimige aardappelrassen gebruiken.

Schil de aardappelen en snijd ze vervolgens in frieten van ongeveer dezelfde dikte. Dat laatste is belangrijker dan je misschien denkt. Een dunne friet is immers veel sneller gaar dan een dikke. Maak je ze ongeveer 8 millimeter tot 1 centimeter dik, dan heb je een mooi uitgangspunt.

Doe dit voordat de frieten in de airfryer gaan

Na het snijden kun je de aardappelen meteen bakken, maar voor een krokanter resultaat is het beter om nog even te wachten. Leg de gesneden frieten ongeveer een halfuur in koud water. Zo verwijder je een deel van het zetmeel aan de buitenkant.

Daarna komt een stap die minstens even belangrijk is: droog de frieten heel goed af. Gebruik een schone keukenhanddoek of keukenpapier en zorg dat er zo weinig mogelijk vocht achterblijft. Natte aardappelen worden namelijk moeilijker krokant.

Hoeveel olie heb je nodig?

Je hebt voor frieten uit de airfryer veel minder olie nodig dan bij een klassieke friteuse. Helemaal zonder olie werken is bij zelfgesneden frieten echter niet altijd de beste keuze als je graag een krokante buitenkant wilt.

Doe de droge frieten in een kom en voeg een kleine hoeveelheid olie toe. Voor ongeveer 600 gram aardappelen is een halve eetlepel een prima uitgangspunt. Meng alles goed door elkaar, zodat de olie zo gelijkmatig mogelijk over de frieten verdeeld wordt.

Je kunt bijvoorbeeld arachideolie gebruiken. Ook een andere olie die geschikt is om te verhitten kan prima werken.

Op hoeveel graden bak je frieten in de airfryer?

Nu kan het echte bakken beginnen. 180 graden is een goede temperatuur om mee te starten. Reken voor zelfgemaakte verse frieten op ongeveer 18 tot 25 minuten. De exacte baktijd hangt af van je toestel, de dikte van de frieten en hoeveel je tegelijk klaarmaakt.

Prop het mandje vooral niet helemaal vol. Een airfryer bakt met circulerende hete lucht en die lucht moet dus voldoende ruimte krijgen om langs de frieten te bewegen. Bak liever twee kleinere porties dan één overvol mandje als je een krokanter resultaat wilt.

Schud het mandje tijdens het bakken twee of drie keer stevig. Zo voorkom je dat de frieten onderaan veel minder bruin worden dan de exemplaren bovenaan.

Zo kun je ze nog krokanter krijgen

Heb je wat meer tijd en wil je experimenteren? Dan kun je verse frieten in twee stappen bakken.

Laat de goed afgedroogde frieten eerst ongeveer 10 minuten op 120 graden bakken. Daarna haal je ze eruit, meng je ze met een klein beetje olie en gaat de temperatuur omhoog naar 180 graden.

Bak ze vervolgens verder tot ze mooi goudbruin en krokant zijn. Reken voor deze tweede ronde op ongeveer 20 minuten, maar kijk vooral naar de frieten zelf. Niet iedere airfryer werkt namelijk precies hetzelfde. Schud het mandje ook tijdens deze bakbeurt enkele keren.

Hoe bak je diepvriesfrieten in de airfryer?

Met diepvriesfrieten heb je aanzienlijk minder werk. Je hoeft ze niet te ontdooien en kunt ze rechtstreeks vanuit de diepvriezer in het mandje doen.

Extra olie is bij veel diepvriesfrieten niet nodig. Controleer wel altijd eerst de verpakking, want de aanbevolen bereiding verschilt per merk en type. Als algemene richtlijn kom je vaak uit op een temperatuur van 180 tot 200 graden en een baktijd van ongeveer 10 tot 20 minuten.

Ook diepvriesfrieten hebben ruimte nodig. Doe je een enorme hoeveelheid tegelijk in het mandje, dan kan het resultaat minder krokant worden. Schud ze minstens één keer goed door elkaar en bij een grotere portie liefst nog wat vaker.

Wanneer doe je zout op de frieten?

Het zout bewaar je voor het einde. Haal de frieten uit het mandje wanneer ze goudbruin en krokant zijn en kruid ze terwijl ze nog warm zijn.

Serveer ze daarna meteen. Laat je frieten uit de airfryer te lang staan, dan verliezen ze geleidelijk een deel van hun krokante structuur. Zet dus eerst de mayonaise, ketchup of andere saus op tafel en haal daarna pas het mandje uit je toestel.