Slimme tip van Peter Van de Veire: Zo bewaar je frieten van de frituur

Peter Van de Veire is een echte frietexpert. Hij weet als de beste hoe je lekkere frieten maakt. Op vrijdag eet zijn gezin regelmatig zelfgemaakte frietjes, maar hij maakt die al op voorhand.

Voorbakken en in de diepvries

Hij snijdt de aardappelen en bakt de frietjes voor, en steekt ze dan in de diepvries. Op vrijdagavond haalt hij ze eruit en bakt hij ze nog een tweede keer. "Dat zijn de beste!", zegt hij tegen Piet Huysentruyt in 'Piet's Potcast'.

Piet is het daar volmondig mee eens. "Zoveel mensen zijn tegen diepvriesfrieten, en dat is terecht. Maar als je ze vers gemaakt hebt en één keer hebt voorgebakken en je steekt ze dan in de diepvries, en je bakt ze dan een tweede keer in ossenwit... Zó goed."

Overschotjes van de frituur

Het is niet de enige frietgerelateerde truc die Peter wil delen. "Tegenwoordig, als je in de frituur een klein frietje vraagt, kappen ze de hele bak erover", zegt hij.

Het gevolg: je hebt altijd te veel frieten. Maar wat doe je met dat overschotje? Opwarmen in de microgolfoven is uiteraard geen optie: ze worden dan helemaal wak. Ook de oven is niet ideaal.

Peter weet raad. "Laat de saus niet op de frieten doen. De overschot steek je in een bakje in de diepvries. En wanneer je ze op wil eten, bak je ze nog eens snel in de frituurpan." Da's slim gezien!