Velen weten dit niet: Hiervoor is een elektrisch kookvuur beter dan gas of inductie

Koken met gas is erg visueel en zintuiglijk, en het gaat bovendien ook best snel. Er is echter een nadeel aan verbonden: de gasvlammen brengen verbrandingsgassen in je keuken. Zelfs met een dampkap kan de luchtkwaliteit in je huis er daardoor sterk op achteruitgaan.

Inductie is dan weer de snelheidskoning. Het is een enorm energie-efficiënte manier om te koken. “Inductieapparaten zijn tot drie keer efficiënter dan gasfornuizen en tot 10% efficiënter dan gewone elektrische kookplaten met glad oppervlak", zegt het Amerikaanse Department of Energy dan ook. Een nadeel: de match met je kookgerei kan wel eens voor problemen zorgen. Dunne of slechte pannen kunnen resulteren in tikgeluiden, trillingen of ongelijkmatige verwarming.

De voordelen van een elektrisch vuur

Hoewel elektrisch koken voor veel mensen helemaal afgeschreven is, heeft het toch één groot voordeel: temperatuurstabiliteit. Waar gasvlammen en inductie razendsnel schakelen, houdt een elektrische plaat haar warmte lang en gelijkmatig vast.

Dat maakt een elektrisch vuur ideaal voor bereidingen waarbij precisie en rust belangrijker zijn dan snelheid. Denk aan het smelten van chocolade, het trekken van bouillon of het bereiden van delicate sauzen die niet mogen schiften.

Bij gas of inductie kunnen plotselinge temperatuurschommelingen al snel roet in het eten gooien. Elektrische kookplaten daarentegen werken bijna als een soort warmtereservoir: ze geven hun energie traag en gecontroleerd af, waardoor gerechten zachter garen en smaken beter kunnen ontwikkelen.

Nog een vaak vergeten voordeel: elektrische kookplaten zijn volledig stil. Geen gezoem zoals bij inductie, geen gesis van gas... Gewoon rust. Bovendien zijn ze, dankzij hun eenvoudige techniek, bijna onverwoestbaar.