Je bespaart tijd én geld: pas deze kooktip vandaag nog toe

Wat is kettingkoken?

Kettingkoken, ook wel dominokoken genoemd, betekent dat je een ingrediënt in een grote hoeveelheid klaarmaakt en het vervolgens verwerkt in meerdere maaltijden. Het principe is eenvoudig: je kookt één keer uitgebreid en bouwt daar de komende dagen op verder. De term wordt ook gebruikt voor het verwerken van restjes in nieuwe gerechten.

Neem bijvoorbeeld een grote hoeveelheid wortelen. Op de eerste dag serveer je ze geroosterd uit de oven bij een stukje vis en aardappelen. De dag erna verwerk je de overgebleven wortelen in een kruidige curry met kikkererwten.

Heb je daarna nog wat over? Dan kun je ze pureren tot een smeuïge spread voor op brood of als dip bij rauwkost. Ook met prei, courgette, linzen, couscous of een grote pan tomatensaus kun je creatief aan de slag.

Je bespaart tijd met kettingkoken

Een van de grootste voordelen van kettingkoken is dat je tijd bespaart. Je hoeft niet iedere dag helemaal opnieuw te beginnen met het voorbereiden en bereiden van een maaltijd.

Door ingrediënten vooraf in grotere hoeveelheden te koken, verkort je de kooktijd op drukke dagen. Dat is vooral handig wanneer je een drukke agenda hebt of na het werk snel iets op tafel wilt zetten.

Kettingkoken biedt ook voordelen voor je budget

Ook voor je budget is kettingkoken interessant. Grotere verpakkingen zijn per kilogram of liter soms voordeliger dan kleine verpakkingen. Bovendien benut je de ingrediënten die je koopt beter, waardoor je minder voedsel hoeft weg te gooien.

Je hoeft dus niet telkens nieuwe boodschappen te doen om een complete maaltijd te bereiden. Vergelijk wel de prijs per kilo en koop alleen hoeveelheden die je daadwerkelijk kunt bewaren en gebruiken.

Je kunt gemakkelijker vooruit plannen

Een extra voordeel is dat je makkelijker vooruit kunt plannen. Maak bijvoorbeeld een ruime portie tomatensaus. De ene dag combineer je die met spaghetti, terwijl je de rest later gebruikt als basis voor een lasagne of een hartige groenteschotel uit de oven. Zo zet je met weinig extra werk telkens een andere maaltijd op tafel.

Heb je nog porties over? Dan kun je die invriezen voor een later moment. "Dan heb je voor andere dagen ook alvast een maaltijd", zegt diëtiste Femke van Liere van Fit for Foodies bij Omroep Brabant. "Dat kan erg handig zijn als een dag anders loopt dan je van tevoren dacht, bijvoorbeeld als je in de file komt te staan."

"Dan is de verleiding groot om snel wat ongezonds te gaan halen als je eenmaal thuis bent. Met een goed gevulde vriezer is dat niet nodig", voegt Van Liere toe. Kettingkoken kan dus ook bijdragen aan een gezonder eetpatroon.

Veilig en gevarieerd kettingkoken

Bij kettingkoken is het belangrijk om voldoende afwisseling in je voeding te houden. Gebruik dezelfde basis gerust meerdere keren, maar combineer die met verschillende groenten, volkorenproducten, peulvruchten of andere eiwitbronnen. Zo voorkom je dat je maaltijden te eenzijdig worden.

Let daarnaast goed op de voedselveiligheid. Laat bereide gerechten niet langdurig op kamertemperatuur staan, koel restjes binnen 2 uur af en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Eet gekoelde restjes bij voorkeur binnen twee dagen op.

Vries porties die je later wilt gebruiken tijdig in, liefst met datum en inhoud op het etiket. Verwarm gerechten bij het opnieuw serveren door en door.