Dit is het beste restaurant in ons land: 19 op 20 bij Gault&Millau
Voor een verjaardag of een jubileum mag een avond aan tafel soms wat langer duren. Dan begint de voorpret al bij het kiezen van het restaurant. In de nieuwe gids van Gault&Millau kregen meer dan 1.300 adressen een recensie, maar helemaal bovenaan staat dit keer maar één zaak. Een half punt scheidt die van de dichtste achtervolgers. Voor je beslist of je er liever gaat lunchen of dineren, is er ook een prijsverschil dat de moeite waard is om te kennen.
Welk restaurant krijgt de hoogste score van Gault&Millau?
Boury in Roeselare krijgt in de gids van 2027 19 op 20, de hoogste score van het land. Vorig jaar deelde de zaak die score nog met L’Air du Temps in Lirnu. Dit keer staat Boury alleen bovenaan. Chef Tim Boury leidt de keuken, Inge Waeles ontvangt de gasten en zijn broer Ben is manager. Samen runnen ze het restaurant aan de Rumbeeksesteenweg 300 in Roeselare.
Het restaurant zit in een bakstenen villa met een bar en een terras. Bij mooi weer kan het aperitief of de koffie buiten worden geserveerd. Boury heeft daarnaast drie Michelinsterren. De twee onderscheidingen komen uit verschillende gidsen. De 19 op 20 is het cijfer van Gault&Millau, terwijl drie sterren de hoogste onderscheiding van Michelin zijn.
Wat staat er bij Boury op tafel?
Vis en schaaldieren komen geregeld terug in de keuken van Tim Boury. In de gids staan bijvoorbeeld verschillende bereidingen van langoustine beschreven. Die verschijnt als tartaar met kaviaar, maar ook gebakken met wagyu of geroosterd met tijm en verveine. Op het gepubliceerde menu staan ook noordzeetong met Zeeuwse mosselen, venkel en champagnesabayon, en Europese kreeft met inktvis en romesco.
Het uitgebreide Menu Boury kost 340 euro per persoon. De bijpassende wijnen kosten 150 euro extra, wat het totaal op 490 euro per persoon brengt voor het menu met die wijnselectie. Het vijfgangenmenu Prélude kost 230 euro per persoon en wordt alleen ’s middags geserveerd, buiten zon- en feestdagen. De chef bepaalt dagelijks welke vijf gangen op tafel komen. Bij dat menu kost de bijpassende wijnselectie 95 euro. Voor twee personen komt het Prélude-menu daarmee op 460 euro zonder dranken of 650 euro met die wijnselectie. Voor het uitgebreide menu betaal je met twee 680 euro zonder dranken. Die prijzen gelden tot eind 2026.
Boury serveert doorgaans lunch en diner van woensdag tot en met zaterdag. À la carte eten kan op bepaalde dagen, met vrijdagavond, zaterdagavond en feestdagen als uitzonderingen. In het voorjaar van 2027 staat er een tijdelijke sluiting voor verbouwingen gepland. De vernieuwde zaak zou aan het begin van de zomer weer gasten ontvangen.
Welke restaurants volgen op een half punt?
Vier zaken krijgen 18,5 op 20. Dat zijn L’Air du Temps in Lirnu, Sir Kwinten in Lennik en de Antwerpse restaurants The Jane en Zilte. In Brussel stijgt Bozar Restaurant naar 18 op 20. De gids telt dit jaar ook 132 nieuwkomers en 160 restaurants die hun score zagen stijgen. Ook de titel Chef van het Jaar krijgt in deze editie een nieuwe naam. Die afzonderlijke onderscheiding gaat naar Gert De Mangeleer van Hertog Jan in Antwerpen.
Recente artikelen
