Erg lekker gerecht met penne en helemaal niet duur

Budgetrecept voor vier personen: romige tomatenpasta met linzen

Deze tomatenpasta met wortel en linzen draait om ingrediënten die je makkelijk in je voorraadkast bewaart. De linzen gaan rechtstreeks door de saus, waardoor je geen gehakt nodig hebt. Fijngesneden wortel geeft wat beet en een zachte, zoete smaak. Een beetje melk maakt de tomatensaus milder, zonder dat je een volledig potje room hoeft te kopen.

Voor vier personen gebruik je 350 gram pasta, twee blikken linzen met samen ongeveer 500 gram uitlekgewicht, 500 gram passata, drie middelgrote wortelen, een grote ui en twee teentjes knoflook. Verder heb je twee eetlepels olie, een theelepel gedroogde oregano, 100 milliliter melk, peper en eventueel wat zout nodig. Geraspte kaas mag erbij, maar is geen noodzakelijk onderdeel van het recept. Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd, afhankelijk van hoe snel je de groenten snijdt.

Zo maak je de saus zonder extra pakjes

Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Was de wortelen en snijd ze in kleine blokjes, zodat ze vlot garen. Verwarm de olie in een ruime pan en bak de ui ongeveer drie minuten op een middelhoog vuur. Voeg de wortelen toe en laat ze vijf minuten meebakken. Roer regelmatig en doe de knoflook er pas tijdens de laatste minuut bij, zodat die niet verbrandt.

Schenk de passata in de pan en voeg de oregano toe. Spoel de lege verpakking met een klein scheutje water en giet dat bij de saus. Laat alles ongeveer een kwartier zachtjes pruttelen, tot de wortel gaar is. Zet ondertussen een pot water op voor de pasta en volg de kooktijd op de verpakking.

Giet de linzen af en spoel de peulvruchten uit blik af om een deel van het zout te verwijderen. Roer ze door de tomatensaus en laat ze enkele minuten mee opwarmen. Voeg vervolgens de melk toe en verwarm de saus rustig verder. Proef voor je zout toevoegt: de ingrediënten kunnen zelf al zout bevatten.

Hou voor het afgieten een kopje pastawater apart. Meng de pasta door de saus en voeg een klein scheutje van dat kookwater toe wanneer het geheel te dik wordt. Verdeel over vier borden en werk eventueel af met een beetje kaas. Zet de pepermolen op tafel, zodat iedereen zelf kan bijkruiden.

Voor deze pasta kan je rekenen op een geschatte kostprijs van ongeveer €5 à €6 voor vier personen, of €1,25 tot €1,50 per portie. Daarbij rekenen we ongeveer €0,60 voor 350 gram pasta, €2 voor twee blikken linzen, €0,80 voor de passata en €1 voor de wortelen, ui en knoflook samen. De gebruikte melk, olie en kruiden komen naar schatting op €0,60. Dit zijn richtbedragen voor huismerken, geen gecontroleerde winkelprijzen. Kaas is niet meegerekend. Moet je volledige verpakkingen olie of kruiden kopen, dan betaal je aan de kassa meer, maar hou je daarvan over voor volgende maaltijden.

De besparing begint bij wat je al hebt

Voor dit budgetrecept hoef je geen apart kruidenmengsel, verse basilicum of speciale pastasoort te kopen. Gebruik gerust de macaroni of penne die nog in de kast staat. Heb je maar twee wortelen, dan kan een restje courgette of wat diepvrieserwtjes mee in de saus. Voeg zachte groenten later toe, zodat ze niet helemaal stuk koken.

Vergelijk bij het winkelen de prijs per kilogram en kijk bij linzen ook naar het uitlekgewicht. Een goedkoper blik bevat niet automatisch meer bruikbaar product. Een exact bedrag per portie hangt af van je winkel, de gekozen verpakkingen en wat je al in huis hebt. Vooral olie, kruiden en kaas kunnen het bedrag aan de kassa verhogen wanneer je die allemaal nieuw moet kopen, terwijl je maar een klein deel gebruikt.

Ook morgen nog iets lekkers op je bord

Blijft er pasta over, verdeel die dan over ondiepe, afsluitbare bewaarbakjes. Laat de maaltijd snel afkoelen en zet ze binnen twee uur in de koelkast. Je kan restjes maximaal twee dagen bewaren bij 4 °C. Verwarm je portie daarna door en door tot ze stomend heet is en roer tussendoor goed om.

Een scheutje water helpt om de saus bij het opwarmen weer los te maken. Zo heb je de volgende middag ook een warme lunch klaar. Kook je voor twee personen, halveer dan de hoeveelheden of bewaar meteen twee porties voor later. Dat maakt deze maaltijd ook handig op avonden waarop je weinig tijd hebt om opnieuw te koken.