Opvallende manier om aardbeien tot een jaar lang te bewaren
Aardbeien zijn kwetsbaar en blijven in de koelkast meestal maar enkele dagen vers. Wie ze niet meteen wil opeten of later wil gebruiken voor een smoothie, dessert of saus, kan ze daarom het best invriezen. Goed voorbereide aardbeien behouden in de diepvries ongeveer acht tot twaalf maanden hun beste kwaliteit, op voorwaarde dat ze voortdurend bij ongeveer -18 graden worden bewaard.
Aardbeien eerst wassen en controleren
Was de aardbeien voorzichtig onder koud stromend water. Laat ze niet langdurig in een kom water liggen, want daardoor kunnen ze vocht opnemen en zachter worden.
Controleer de aardbeien vervolgens zorgvuldig. Verwijder exemplaren die beschimmeld, beschadigd of erg beurs zijn. Eén slechte aardbei kan de kwaliteit van de rest beïnvloeden.
Laat de vruchten na het wassen goed drogen. Dat is belangrijk omdat achtergebleven water tijdens het invriezen ijskristallen vormt. Die kunnen de structuur van de aardbeien verder aantasten.
Verwijder de kroontjes na het wassen
Verwijder de groene kroontjes pas nadat de aardbeien zijn gewassen. Wanneer je ze voordien verwijdert, kan er tijdens het wassen gemakkelijker water in de vrucht komen.
Aardbeien kunnen zowel heel als in stukjes worden ingevroren. In stukjes snijden is dus niet verplicht. Kleine stukken zijn wel handig wanneer je de aardbeien later rechtstreeks in een smoothie, yoghurt of dessert wilt verwerken.
Vries de aardbeien eerst afzonderlijk in
Leg de gewassen en gedroogde aardbeien los van elkaar op een schaal, bord of bakplaat. Zorg ervoor dat ze elkaar zo weinig mogelijk raken. Plaats de schaal vervolgens enkele uren in de diepvries.
Wanneer de aardbeien volledig bevroren zijn, kun je ze overbrengen naar een goed afgesloten diepvrieszak of bewaardoos. Door ze eerst afzonderlijk in te vriezen, voorkom je dat ze samen één grote bevroren klomp vormen. Je kunt later daardoor gemakkelijker precies de hoeveelheid nemen die je nodig hebt.
Luchtdicht verpakken voorkomt vriesbrand
Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de diepvrieszak voordat je die sluit. Lucht kan vriesbrand veroorzaken. Daarbij drogen delen van het product uit en kunnen smaak, kleur en structuur achteruitgaan.
Schrijf de datum van invriezen op de zak of doos. Zo weet je hoelang de aardbeien al in de diepvries liggen en gebruik je de oudste voorraad eerst.
Hoelang blijven ingevroren aardbeien goed?
Bij een constante temperatuur van ongeveer -18 graden behouden aardbeien doorgaans acht tot twaalf maanden hun beste kwaliteit. Die periode heeft vooral betrekking op smaak, kleur en structuur.
Correct ingevroren aardbeien kunnen na die termijn nog veilig zijn, zolang ze voortdurend bevroren zijn gebleven. De kwaliteit kan echter geleidelijk verminderen. De vruchten kunnen meer ijskristallen bevatten, uitdrogen of minder sterk smaken.
Na het ontdooien worden aardbeien zachter
Ingevroren aardbeien krijgen na het ontdooien meestal niet meer dezelfde stevige structuur als verse aardbeien. Tijdens het invriezen beschadigen ijskristallen namelijk een deel van de cellen in het vruchtvlees.
Daardoor zijn ontdooide aardbeien vooral geschikt voor smoothies, confituur, sauzen, gebak en desserts. Voor een fruitsalade of als vers garnituur zijn ze meestal minder ideaal.
Voor smoothies hoef je de aardbeien doorgaans niet eerst te ontdooien. Je kunt ze rechtstreeks bevroren in de blender gebruiken. Zo blijft de smoothie bovendien lekker koel en dik.
Gerelateerde artikelen
