Vermijd de fout die iedereen maakt bij barbecuen
Barbecuen is voor veel mensen een traditie vanaf het moment dat de zon schijnt, maar het kan soms lastig zijn om het vlees precies goed te krijgen. Het perfecte stukje vlees is zowel gaar van binnen als mooi gekaramelliseerd aan de buitenkant, zonder dat het verbrandt of uitdroogt
Begin met een hoge temperatuur om het vlees snel dicht te schroeien, zodat de sappen binnenin blijven. Dit werkt vooral goed voor steaks en hamburgers. Vervolgens kun je de temperatuur verlagen voor een langzame garing.
Directe en indirecte garing
Bij een gasbarbecue kun je gemakkelijk de temperatuur regelen. Zet de ene kant op hoog voor het schroeien en de andere kant op medium of laag om het vlees verder te garen.
Bij een houtskoolbarbecue kun je een direct en indirecte zone creëren door het vuur aan één kant van de grill te concentreren. Het garen op een lagere temperatuur gebeurt dan boven de hete kolen en niet waar de vlammen zijn. Bij grote stukken vlees is indirecte garing aan te raden.
Laat je vlees op kamertemperatuur komen
Een veelgemaakte fout is om vlees direct uit de koelkast op de barbecue te leggen. Dit kan ervoor zorgen dat het buitenste gedeelte sneller gaart dan het binnenste, wat kan leiden tot een ongelijkmatige garing en verbranden aan de buitenkant. Haal het vlees ongeveer 30 minuten voor het grillen uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
Tensoltte is een marinade bij sommige vleessoorten aan te raden. Marinade kan niet alleen smaak toevoegen, maar ook helpen om het vlees vochtig te houden tijdens het grillen. Vooral bij mager vlees zoals kip kan een marinade ervoor zorgen dat het vlees minder snel uitdroogt.
Gerelateerde artikelen
Recente artikelen
