FAVV trekt aan alarmbel na honderden voedselvergiftigingen in ons land

Meer ziekenhuisopnames en opvallend aantal overlijdens

Van de duizenden mensen die vorig jaar ziek werden door besmet voedsel, moesten 71 personen in het ziekenhuis worden opgenomen. Vooral ouderen, jonge kinderen, zwangere vrouwen en mensen met een verminderde immuniteit blijken extra kwetsbaar.

Opvallend is ook dat er in 2025 twaalf overlijdens werden geregistreerd, wat hoger ligt dan in voorgaande jaren. Dat had vooral te maken met een STEC-uitbraak in woonzorgcentra in augustus.

Volgens het FAVV spreekt men van een collectieve voedselvergiftiging wanneer minstens twee personen onder dezelfde omstandigheden gelijkaardige symptomen krijgen na het eten van dezelfde voeding.

“Ook consumenten dragen verantwoordelijkheid”

Het FAVV laat ook weten dat opvallend veel besmettingen gewoon binnenshuis gebeuren. “18,9% van de voedselvergiftigingen worden opgelopen binnen het huishouden. Consumenten hebben dus ook een rol te spelen in voedselveiligheid”, zegt woordvoerster Hélène Bonte in een persbericht aan onze redactie.

“Zeker wanneer je thuis gasten ontvangt die behoren tot kwetsbare doelgroepen is het belangrijk de nodige aandacht te schenken aan het veilig bereiden, bewaren en serveren van eten.”

Het onderzoek naar voedselvergiftigingen gebeurt door verschillende instanties samen, waaronder het FAVV, Sciensano en de gezondheidsdiensten van Vlaanderen, Wallonië en Brussel.

In sommige gevallen kunnen onderzoekers exact aantonen welke voeding verantwoordelijk was, bijvoorbeeld wanneer dezelfde bacteriën of toxines zowel in voedselstalen als bij patiënten teruggevonden worden. Vaak blijkt dat echter moeilijk omdat stalen ontbreken of meldingen te laat gebeuren.

Kleine fouten in de keuken kunnen grote gevolgen hebben

Volgens experts ontstaan veel problemen door kleine fouten die thuis snel gemaakt worden. Denk aan rauw vlees dat in contact komt met groenten, voeding die te lang buiten de koelkast blijft staan of slecht gewassen keukengerei.

Daarom benadrukt het FAVV enkele belangrijke basisregels. Handen wassen voor en tijdens het koken blijft cruciaal, zeker na contact met rauw vlees, vis of eieren. Ook proper keukengerei gebruiken is belangrijk om kruisbesmetting te vermijden. Daarnaast wordt aangeraden om voeding altijd in de koelkast of microgolfoven te ontdooien en nooit op kamertemperatuur.

Extra opletten bij barbecue en buffetten

Zeker tijdens barbecues en etentjes loopt het soms fout. Het FAVV waarschuwt dat rauw vlees en rauwe vis altijd gescheiden moeten blijven van bereide gerechten zoals salades of groenten.

Ook voeding te lang op tafel laten staan vormt een risico. Gerechten mogen niet langer dan twee uur op kamertemperatuur blijven staan. Restjes moeten zo snel mogelijk opnieuw in de koelkast geplaatst worden. Kwetsbare groepen krijgen bovendien het advies om geen rauw vlees, rauwe vis of rauwe eieren te eten.

Meldingen gebeuren vaak te laat

Volgens de betrokken instanties worden voedselvergiftigingen nog te vaak niet gemeld. Zeker wanneer mensen slechts milde symptomen hebben, zoeken ze meestal geen medische hulp.

Daardoor blijft het in veel gevallen moeilijk om exact te achterhalen welke voeding de besmetting veroorzaakte. Het FAVV hoopt daarom dat consumenten meer aandacht besteden aan voedselveiligheid, zeker wanneer ze thuis gasten ontvangen.