5 veelgemaakte fouten bij het koken van pasta (en hoe je het perfect doet)

Pasta koken is zo gemakkelijk, wat kan er misgaan? Veel, zo blijkt. Dit zijn de meest voorkomende fouten, en hoe je het volgens de Italiaanse regels wél goed doet.

1. Te weinig water gebruiken. Een kleine pan met weinig water zorgt ervoor dat de pasta aan elkaar gaat plakken. Gebruik een ruime pan met minstens een liter water per 100 gram pasta.

2. Geen zout toevoegen. Pasta krijgt veel meer smaak met zout. Voeg ongeveer 10 gram zout per liter water toe zodra het water kookt. Volgens Italiaanse koks moet het water smaken als zeewater.

3. Olie in het kookwater doen. Dit is een hardnekkige mythe. Olie voorkomt niet dat pasta aan elkaar plakt, het zorgt er vooral voor dat je saus niet goed aan je pasta hecht. Dé truc om plakken te voorkomen is om af en toe te roeren, zeker tijdens de eerste minuten.

4. Pasta te lang laten koken. Té gare pasta is uit den boze in de Italiaans keuken. Check de verpakking en proef een minuut voor de aangegeven kooktijd. Al dente is de norm: stevig met een lichte beet.

5. Pasta afgieten en afspoelen. Nooit doen! Het zetmeel in het kookwater is vloeibaar goud: het helpt je saus binden. Schep de pasta dus recht uit de pot in de saus. Je kan zelfs nog wat extra kookwater door de saus mengen voor een extra gladde en romige textuur.