Iedereen met airfryer wordt gewaarschuwd: Deze voeding bereid je best niet te vaak ermee
De airfryer is in vele huishoudens een onmisbaar keukentoestel geworden. Maar gebruikers krijgen de raad om voorzichtig te zijn met de bereiding van bepaalde voedingsmiddelen in het apparaat, omdat hierdoor de chemische stof acrylamide kan ontstaan.
Met een airfryer, of heteluchtfriteuse, kan je veel meer dan enkel frietjes of snacks klaarmaken. Je kan er hele maaltijden mee op tafel toveren. Maar airfryers kunnen voor de vorming van acrylamide zorgen. Dat is een stof die kan ontstaan wanneer zetmeelrijke producten, zoals aardappelen en brood, worden bereid bij hoge temperaturen, doorgaans boven 120 graden.
Wanneer vormt acrylamide zich?
"Acrylamide wordt voornamelijk gevormd uit zetmeel en het aminozuur asparagine, stoffen die van nature aanwezig zijn in tal van voedingsmiddelen", zegt het Belgische gezondheidsinstituut Sciensano.
"De vorming van acrylamide hangt af van de ingrediënten (producten die suiker bevatten, aardappelen, koekjes enzovoort), de bewaringsomstandigheden (koude bevordert de productie van suikers in aardappelen) en de verwerkingsomstandigheden (bereiding op hoge temperatuur: frituren, braden enzovoort)."
Acrylamide verhoogt mogelijk risico op kanker
"Volgens de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid verhoogt acrylamide in voedingsmiddelen mogelijkerwijs het risico op de ontwikkeling van kanker voor consumenten in alle leeftijdsgroepen", aldus Sciensano.
"In studies is aangetoond dat acrylamide neurotoxische effecten heeft (giftig voor het zenuwstelsel). In het menselijk lichaam kan acrylamide veranderen in een metaboliet, glycidamide genoemd, die een genotoxisch effect heeft (DNA-schade) dat nog groter is dan dat van acrylamide."
"Risico op acrylamide door airfryer"
"Door hun bereidingstechniek met intense hitte zijn heteluchtfriteuses zeer geschikt voor het genereren van acrylamide, met name in zetmeelrijke gerechten die een chemische reactie ondergaan", schrijft The Mirror.
"In navolging van de bezorgdheid in Amerika heeft de Amerikaanse Food and Drug Administration onderzoek onder de aandacht gebracht waaruit blijkt dat de consumptie van acrylamide-rijke voedingsmiddelen de kans op het ontwikkelen van kanker kan vergroten."
"Uit onderzoek van de Centers for Disease Control and Prevention is gebleken dat vrijwel iedereen in de VS sporen van acrylamide in het bloed heeft, hoewel de aanwezigheid van deze indicatoren niet automatisch wijst op schadelijke gevolgen voor de gezondheid."
Lees ook: Airfryer vuil? Met dit product smelt het vet weg als sneeuw voor de zon
"Dan breng je je gezondheid mogelijk in gevaar"
"Dit suggereert dat de meeste mensen geen problemen ondervinden bij het consumeren van voedingsmiddelen die acrylamide kunnen genereren. Als je echter vaak zetmeelrijke voedingsmiddelen op hoge temperatuur bereidt, breng je mogelijk je gezondheid in gevaar."
