Daar zijn de eerste mosselen al: expert raakt niet uitgepraat over de smaak
De eerste Zeeuwse mosselen van hangcultuur zijn er al. Twee weken vroeger dan in andere jaren, en daar zit het weer voor iets tussen.
De hangcultuurmosselen groeien niet op de bodem, ze hangen aan touwen, net onder het wateroppervlak. De overvloedige zonneschijn van de laatste weken zorgde ervoor dat ze sneller groeiden, weet VTM
In de winkel vind je de mosselen nog niet, maar sommige restaurants serveren ze wel al. "Je voelt dat dat mooie mosselen zijn", vertelde Piet Devriendt, de uitbater van De Oesterput in Blankenberge, aan de commerciële zender. "Omdat het precies een rots is die je vasthebt. Dat is het verschil tussen volle en lege mosselen."
"Vorig jaar waren ze zeker zo mooi niet bij het begin, dat was toen eind mei. Maar dit jaar... Ik ben verrast door de kwaliteit, nu al."
"Nieuwe mosselen smaken fantastisch"
De mosselen hebben ook een goed vleesgehalte. "Het percentage dat ze ons hebben doorgegeven, is 26 procent. Dat is heel goed om mee te starten, zeker voor een Zeeuwse mossel. Ze kunnen alleen maar beter worden, en de smaak is fantastisch."
Gerelateerde artikelen
Recente artikelen
