Trucje om ijs beter te bewaren in je diepvriezer

Een bak ijs lijkt in de deur van de diepvries een handige plek. Je kunt er snel bij en hoeft niet lang te zoeken. Toch is dat niet de beste plaats om ijs te bewaren. Veel mensen denken dat de temperatuur overal in de diepvries hetzelfde is, maar dat klopt niet helemaal. Vooral bij warm weer of in een druk huishouden kan dat een verrassend groot verschil maken. Het beïnvloedt misschien niet meteen de houdbaarheid, maar wel de kwaliteit van je favoriete ijs.

Achteraan in de diepvries blijft de temperatuur het meest stabiel

De beste plaats om ijs te bewaren is achteraan in de diepvries en niet aan de deur. Achteraan blijft de temperatuur het meest constant, terwijl de temperatuur in de deur telkens schommelt wanneer je de diepvries opent.

Bij een diepvries die is ingesteld op -18 °C blijft de temperatuur achteraan meestal dicht bij die waarde. In de deur kan de temperatuur bij elke opening tijdelijk enkele graden stijgen. Hoe groot dat verschil is, hangt af van verschillende factoren, zoals hoe vaak de diepvries wordt geopend, hoe lang de deur open blijft en hoe vol de diepvries is.

In een huishouden waar de diepvries regelmatig wordt gebruikt, kan de temperatuur in de deur tijdelijk oplopen tot ongeveer -12 tot -15 °C, terwijl de achterkant veel stabieler koud blijft.

Waarom ontstaan er ijskristallen?

Door de temperatuurschommelingen in de deur wordt ijs telkens een klein beetje zachter. Zodra de deur weer dichtgaat, bevriest het opnieuw. Dat proces herhaalt zich steeds opnieuw en zorgt ervoor dat er ijskristallen ontstaan.

Die ijskristallen hebben verschillende nadelige gevolgen. Het ijs wordt minder romig, de smaak kan langzaam achteruitgaan en ook vriesbrand ontstaat sneller. Vooral geopende verpakkingen zijn hier gevoelig voor, omdat er gemakkelijker vocht uit het ijs kan ontsnappen.

Houdbaarheid verandert nauwelijks

Het temperatuurverschil kan groter zijn dan veel mensen denken, maar het heeft vooral invloed op de kwaliteit van het ijs en veel minder op de houdbaarheidsdatum.

Zolang het ijs bevroren blijft en de gemiddelde temperatuur rond -18 °C ligt, verandert de officiële houdbaarheid nauwelijks. Het product blijft dus veilig om te eten, maar de structuur en smaak kunnen wel merkbaar achteruitgaan.

Daarom is het belangrijk om niet alleen naar de houdbaarheidsdatum te kijken, maar ook naar de manier waarop het ijs wordt bewaard.

Merk je het verschil echt?

Eet je een bak ijs binnen enkele dagen na opening op, dan zul je waarschijnlijk weinig verschil merken, ongeacht waar die in de diepvries ligt.

Blijft een geopende verpakking echter weken of zelfs maanden in de diepvries staan, dan wordt het verschil veel duidelijker. IJs dat achteraan in de diepvries wordt bewaard, blijft doorgaans veel romiger en behoudt zijn smaak beter dan ijs dat voortdurend wordt blootgesteld aan temperatuurschommelingen in de deur.

Wie de kwaliteit van ijs zo lang mogelijk wil behouden, kiest daarom het best voor een vaste plek achteraan in de diepvries. Zo blijft de temperatuur stabieler en voorkom je dat het ijs telkens een klein beetje ontdooit en opnieuw bevriest.