Ontdooid eten weer invriezen mag wél, maar op één belangrijke voorwaarde

Mag je dingen uit de diepvries halen, laten ontdooien en vervolgens terug invriezen? "Het zal je misschien hard verbazen, maar het mag" zegt Liesbeth Van de Voorde van het Federaal Agenstchap voor de veiligheid van de voedselketen op Radio2.

Altijd in de koelkast

Er is alleen één belangrijke voorwaarde, nuanceert ze wel meteen. "Dat is dat het ontdooien in de koelkast is gebeurd. Zeker niet op het aanrecht of op de verwarming." Als je dát doet heb je geen keuze: dan moet je het product in kwestie meteen opeten.

Als je eten invriest, gaan de micro-organismen die bederf veroorzaken in een soort slaapstand. Zodra het ontdooiproces begint, worden ze weer actief en vermenigvuldigen ze zich. Door het in de koelkast te doen, wordt de koudeketen zo weinig mogelijk onderbroken en blijft de bacteriegroei beperkt.

Alle soorten producten

Wanneer je het eten opnieuw in de diepvries steekt, verdwijnen die micro-organismen niet: ze gaan opnieuw in een slaapstand. Hoe vaker je iets ontdooit en opnieuw invriest, hoe groter het risico op kwaliteitsverlies en bederf. Echt aan te raden is het dus niet, aldus Van de Voorde, maar in veel gevallen kan het geen kwaad.

Hierbij is er trouwens geen verschil tussen verschillende soorten producten. Groenten, fruit, brood, vlees... Allemaal kan je ze met een gerust hart laten ontdooien in de koelkast en vervolgens weer invriezen.

Lees ook: Voor eens en voor altijd: Hoe gezond zijn diepvriesgroenten écht?

Gebruik je gezond verstand

Ontdooid voedsel opnieuw invriezen is dus geen absoluut taboe, maar vraagt wel om zorgvuldigheid. Doe het altijd in de koelkast en beperkt zo de risico's tot een minimum. Los daarvan is het altijd belangrijk om aandachtig te zijn voor geur, kleur en textuur. Twijfel je over de versheid? Dan eet je het beter niet meer op.