Zelfs ervaren koks maken deze fout bij het bereiden van mosselen
Door het droge en zonnige weer van de voorbije weken is het mosselseizoen al begonnen. Velen kunnen dus starten met het bereiden van de eerste mosselen van het jaar.
Mosselen klaarmaken lijkt eenvoudig, en dat is het in principe ook. Toch is er één veelgemaakte fout die zelfs bij ervaren koks nog opduikt.
Te lang koken is hét probleem bij uitstek. Veel mensen denken dat mosselen langer op het vuur moeten staan voor extra smaak of zekerheid, maar niets is minder waar. Mosselen hoeven slechts drie tot vijf minuten te koken.
Zodra de schelpen openstaan, zijn ze perfect gaar. Laat je ze toch langer doorkoken, dan worden ze taai en droog — en gaat die typische zeeachtige sappigheid verloren.
Kortom: hou het kort en krachtig voor de beste mosselen op je bord.
Gerelateerde artikelen
Recente artikelen
