Verrassend couscousgerecht is dé zomertopper: vooral door één specifiek ingrediënt

Of je het nu koud in een frisse salade serveert of warm als onderdeel van een stoofschotel, couscous kan je eindeloos combineren met groenten, kruiden en eiwitten. We geven je in dit artikel informatie over wat couscous precies is, hoe je het kan eten, welke gezonde combinaties mogelijk zijn én krijg je een recept voor een voedzame couscousmaaltijd.

Wat is couscous eigenlijk?

Couscous bestaat uit kleine korrels van durumtarwe (griesmeel), die worden gestoomd en gedroogd. Traditioneel wordt het gegeten in landen als Marokko, Algerije en Tunesië. Omdat het snel gaart – vaak al in vijf minuten – is het een favoriet onder mensen die een snelle, voedzame maaltijd willen bereiden.

Voedingskundig bevat couscous koolhydraten, vezels, eiwitten en B-vitamines. Volkoren couscous is de gezondere keuze, omdat deze meer vezels bevat en langer verzadigt.

Koud of warm: couscous kan allebei

Couscous is enorm veelzijdig:

• Warm: Heerlijk bij stoofschotels, geroosterde groenten of gegrild vlees en vis.
• Koud: Ideaal als basis voor salades, bijvoorbeeld met verse kruiden, feta en citroen.
• Door de neutrale smaak neemt couscous makkelijk de aroma’s over van bouillon, kruiden en dressings, waardoor je telkens een ander gerecht kan creëren.

Waarmee kan je couscous combineren?

Couscous vormt een perfecte basis voor gezonde maaltijden. Denk aan:

Groenten: paprika, courgette, aubergine, wortel, spinazie, tomaat

Eiwitten: kikkererwten, linzen, gegrilde kip, zalm, halloumi

Kruiden: munt, koriander, peterselie, komijn, kurkuma

Extra smaakmakers: citroensap, olijfolie, tahin, yoghurt

Gezond recept: volkoren couscous met geroosterde groenten en kikkererwten

De geroosterde kikkererwten zorgen voor een lekkere, maar voor veel mensen verrassend ingrediënt. Kikkererwten is een product dat in de Belgische keuken nog niet zo ingeburgerd is, maar heel voedzaam en lekker is. Geroosterde kikkererwten met komijn voegen een warme, kruidige toets toe en extra bite toe aan dit gerecht.

Ingrediënten (4 personen)

• 250 g volkoren couscous
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 1 rode ui
• 200 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
• 2 el olijfolie
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• Sap van 1 citroen
• Verse peterselie, fijngehakt

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd paprika, courgette en rode ui in stukken en meng met kikkererwten, olijfolie, komijn en paprikapoeder. Rooster 20 minuten in de oven.
3. Bereid intussen de couscous volgens de verpakking, bij voorkeur in groentebouillon voor extra smaak.
4. Meng de couscous met de geroosterde groenten, besprenkel met citroensap en werk af met verse peterselie.
5. Tip: Dit gerecht kan zowel warm als koud gegeten worden. Perfect om mee te nemen als lunch of als zomerse picknickmaaltijd.

Gezondheidsvoordelen van couscous

Volgens informatie op voedingscentrum.nl kan couscous perfect passen in een evenwichtig dieet:

“Voor volkoren couscous gelden dezelfde gezondheidseffecten als voor andere volkoren producten. Zo verklein je met het eten van volkoren producten de kans op hart- en vaatziekten.” - voedingscentrum.nl

Couscous is een licht en ingrediënt dat snel gaar is en makkelijk te combineren

Couscous is een licht, veelzijdig en snel klaar gerecht dat zowel warm als koud kan worden gegeten. Door te kiezen voor volkoren couscous en te combineren met veel groenten en eiwitten, creëer je in een handomdraai een gezonde, kleurrijke maaltijd. 

Zoek je nog een lekker dessert om achteraf van de genieten, dan kan je een perfect recept vinden voor pastéis de nata.